A cadeia global de abastecimento alimentar evoluiu para uma série extremamente complexa de etapas que envolve agricultura, colheita, processamento, embalagem e distribuição, com muitas outras etapas intermediárias. No entanto, ainda lhe falta um ingrediente fundamental – nomeadamente, a confiança.
Estudos mostram que há uma nítida falta de confiança na cadeia de abastecimento alimentar, e os consumidores nunca conseguem ter a certeza do que está incluído no seu prato favorito, de onde vem e se é ou não realmente saudável para eles comerem.
Para criar mais confiança na cadeia de abastecimento alimentar, é necessária uma nova abordagem baseada na rastreabilidade, transparência e descentralização. É uma abordagem que pode ser melhor habilitada com a adoção do blockchain.
O blockchain é mais conhecida como a plataforma de banco de dados que sustenta criptomoedas como Bitcoin e Ethereum, mas sua verdadeira natureza é muito mais versátil. Blockchain é um livro-razão descentralizado composto por vários nós participantes que devem trabalhar juntos para chegar a um consenso. Isso significa que é imutável, o que significa que os dados inseridos nele não podem ser alterados.
Oferece uma forma única de partilhar informações em processos que envolvem múltiplas partes – como a cadeia de abastecimento alimentar. Cria uma visão unificada e confiável de toda a cadeia de abastecimento, com garantias de que as informações que apresenta são precisas. Existem duas maneiras principais pelas quais o blockchain pode melhorar a cadeia global de abastecimento alimentar: pode ajudar a determinar a origem dos produtos e pode rastrear os ingredientes utilizados em cada produto. Veja como:
Estabelecendo a origem dos produtos
É bem provável que você não tenha ideia de onde vieram os ingredientes daquele sanduíche que está comendo. Com o blockchain, podemos registrar facilmente a origem de cada um. Ao adicionar um RFID, código QR ou código de barras a cada ingrediente, podemos registrar o que acontece com ele em cada etapa da cadeia de abastecimento. Por exemplo, o agricultor que primeiro cultiva e colhe o produto pode registar dados sobre o ambiente em que foi produzido, as condições da cultura e quaisquer pesticidas que tenham sido utilizados no produto. O Blockchain também pode registrar informações sobre como foi produzido – por exemplo, se os ovos vêm de uma fábrica ou de uma fazenda caipira.
Esses produtos podem então ser atualizados em todas as etapas à medida que avançam pela cadeia logística, sendo processados, distribuídos aos atacadistas, daí para os varejistas e, finalmente, para nossos armários e refrigeradores.
Ao registrar todos esses dados no blockchain, criamos uma trilha de auditoria à prova de falhas para cada tipo de alimento, proporcionando aos consumidores uma maneira de entender a origem de cada produto. As marcas também podem comprovar a sustentabilidade dos seus produtos. Este pode ser um ponto de venda exclusivo para muitos itens. Basta colocar um código de barras ou código QR na embalagem e os consumidores poderão verificar por si próprios.
Ingredientes de rastreamento
Além de rastrear a origem dos produtos, podemos dar um passo além e rastrear os ingredientes individuais que compõem cada alimento. Isso proporciona inúmeros benefícios para a indústria alimentícia. Caso um produto esteja contaminado, o fabricante tem uma maneira fácil e eficaz de localizar qual ingrediente causou o problema e quais lotes do produto foram afetados. Isso pode economizar horas e milhões de dólares em dinheiro gasto na busca de rastros de papel para garantir que nenhum produto contaminado caia nas mãos dos consumidores. O processo de recall se torna muito mais simples com o blockchain. Caso algum produto contaminado chegue ao consumidor, a empresa pode emitir um alerta e solicitar ao consumidor que escaneie todos os itens que possam ser afetados para verificação. Os consumidores podem verificar o item com uma verificação rápida.
Ao rastrear cada ingrediente individual usado em produtos alimentícios, também podemos proteger os consumidores contra fraudes. Surpreendentemente, a fraude na indústria alimentar é predominante. Dois grandes exemplos disso são as indústrias de abacate e azeiteonde os fraudadores podem aproveitar a ignorância do consumidor para gerar margens de lucro tão alto quanto 2.000%.
A maioria dos consumidores não tem ideia de como saber a diferença entre o azeite verdadeiro e algo que simplesmente afirma ser verdadeiro, mas não é. Eles são forçados a confiar apenas nos rótulos dos fabricantes, mas muitos farão afirmações fraudulentas. Outros problemas incluem certos alimentos apresentados como kosher ou halal, quando não o são.
O Blockchain pode atingir duramente os fraudadores de alimentos, tornando os ingredientes individuais totalmente rastreáveis e os dados por trás deles invioláveis. Se o fornecimento de cada ingrediente for registado no livro-razão distribuído, será muito mais difícil para os criminosos manipularem as coisas e fazerem afirmações falsas sobre os seus produtos. Os produtores de alimentos que oferecem este tipo de transparência podem fazer muito para restaurar a confiança na cadeia de abastecimento alimentar.
Confiança baseada em blockchain em ação
A boa notícia é que muitas marcas estão comprometidas em criar essa confiança e, com parcerias, estão tornando os dados alimentares baseados em blockchain mais amplamente disponíveis. Para consumidores na Austrália, o popular aplicativo de recompensas ao consumidor Shping agora está colaborando com IBM Food Trust fornecer rastreabilidade detalhada e informações sobre a origem de muitos milhares de alimentos diferentes.
O aplicativo da Shping permite que os consumidores gerem recompensas cada vez que escaneiam o código de barras de um item para ver informações sobre seu valor nutricional e oferece incentivos adicionais sempre que carregam um recibo válido para cada produto adquirido. Através da sua parceria com a IBM Food Trust, vai agora mais longe, documentando o percurso do produto ao longo de toda a cadeia de abastecimento. Ele oferece aos consumidores uma maneira simples de garantir que os alimentos e mantimentos que compram são autênticos, com detalhes sobre a origem de cada ingrediente contido neles.
O IBM Food Trust é construído em blockchain e cada produto é rastreado usando um código de barras GS1 Datamatrix. Trabalha com centenas de marcas globais conhecidas que estão comprometidas com este nível de transparência.
A Shping, que tem forte presença no mercado australiano, também é baseada no blockchain, permitindo recompensar os consumidores com tokens de criptomoeda que podem ser trocados por dinheiro ou usados para comprar itens com desconto. Desta forma, vale a pena que os consumidores adotem maior transparência e confiança.
Source: Blockchain incutindo maior confiança nas cadeias globais de abastecimento de alimentos